شب یلدا فرصتی است برای دورهمیهای گرم، پذیراییهای رنگارنگ و دسرهایی که هم طعم خاطره دارند و هم ظاهر چشمنواز. در این مطلب، دو دستور متفاوت اما کاملاً یلدایی را کنار هم آوردهایم؛
لوکوم انار با مغز پسته با بافتی نرم و براق و طعمی ترشوشیرین که با ژله انار فرمند تهیه میشود، و کوکی ترکدار ردولوت با رنگ قرمز مخملی و ترکهای جذاب که با پودر کیک ردولوت فرمند، سریع و بیدردسر آماده میشود.
این دو دسر، ترکیبی خوشمزه و شیک برای میز شب یلدا هستند؛ هم مناسب پذیرایی رسمی و هم لذتبخش برای عصرانههای خانگی.
مواد لازم برای تهیه لوکوم انار با مغز پسته
- آب انار طبیعی: ۱ لیوان
- نشاسته ذرت: ۴ قاشق غذاخوری
- شکر: حدود سهچهارم پیمانه
- پودر ژله انار فرمند: ۱ بسته
- پسته خردشده: ۱ مشت
- زِست لیمو: نصف قاشق چایخوری
- پودر نارگیل یا آرد: به میزان لازم برای روکش
طرز تهیه لوکوم انار با مغز پسته
1- ابتدا نصف لیوان از آب انار سرد را با نشاسته ذرت مخلوط کنید و هم بزنید تا نشاسته کاملاً حل شود و گلولهای باقی نماند.
2- باقی آب انار و شکر را داخل قابلمه بریزید، سپس مخلوط نشاسته را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را مرتب هم بزنید تا بهتدریج غلیظ شوند.
3- پودر ژله انار فرمند را با نصف لیوان آب جوش حل کنید و بعد از شفاف شدن، به قابلمه اضافه کنید. هم زدن را ادامه دهید.
4- زِست لیمو و پسته خردشده را اضافه کنید و اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم به بافتی براق و کشدار برسند.
5- وقتی مواد کاملاً غلیظ شدند، آنها را داخل ظرفی که کمی چرب شده بریزید و سطحش را صاف کنید.
6- پس از خنک شدن در دمای محیط، ظرف را به مدت ۳ تا ۵ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا لوکوم کاملاً خودش را بگیرد.
7- در نهایت لوکوم را از قالب خارج کنید، با پودر نارگیل یا آرد کاور کنید و به قطعات دلخواه برش بزنید.
لوکوم انار با ژله انار فرمند، دسری ساده اما شیک است که هم برای مهمانیها مناسب است و هم میتواند یک تجربهی متفاوت خانگی با طعم انار باشد.
کوکی ترکدار رد ولوت با پودر کیک فرمند
کوکی ترکدار رد ولوت با رنگ قرمز مخملی و ترکهای ظریف روی سطحش، یکی از آن شیرینیهایی است که هم ظاهر چشمنواز دارد و هم طعمی لطیف و دلنشین. این کوکیها انتخابی جذاب برای پذیرایی، دورهمیها و لحظههای شیرین هستند و با استفاده از پودر کیک آماده رد ولوت فرمند میتوان آنها را در زمانی کوتاه و بدون دردسر آماده کرد.
مواد لازم
- پودر کیک رد ولوت فرمند: ۱ بسته
- تخممرغ: ۲ عدد
- روغن مایع: یکسوم پیمانه
- شکلات چیپسی فرمند: نصف پیمانه
- پودر قند: یکچهارم پیمانه (برای روکش)
طرز تهیه
۱. پودر کیک فرمند، تخممرغها و روغن مایع را در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید تا خمیری یکدست به دست آید.
۲. خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود و شکلدادن آن راحتتر شود.
۳. از خمیر به اندازه یک قاشق بردارید، به شکل توپک درآورید و آن را کاملاً در پودر قند بغلتانید.
۴. توپکها را با فاصله روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بچینید.
۵. سینی را در فر از پیش گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه قرار دهید.
۶. پس از خنک شدن، کوکیها آماده سرو هستند.
نکته: هرچه سطح توپکها بیشتر به پودر قند آغشته شود، ترکهای روی کوکی بعد از پخت واضحتر و زیباتر خواهند بود.
سئوالات متداول درباره دو دسر یلدایی
بله، اما استفاده از آب انار طبیعی در کنار ژله انار فرمند طعم، رنگ و عطر طبیعیتری به لوکوم میدهد.
لوکوم انار در ظرف دربسته داخل یخچال تا ۵ روز و کوکی ردولوت در ظرف دربسته در دمای محیط تا ۳ روز کیفیت خود را حفظ میکنند.